有趣的实验,双胞胎兄弟“1人吃糖VS.1人吃脂肪”

BBC 一片名为“Sugar vs. Fat”(糖脂大战)的纪录片,邀请一对担任医生的双胞胎进行一个月的实验,分别为 Chris 和 Xand。

营养师为两人制定严格的实验食谱,Chris 被分配到必须执行吃高含糖量食物,包含面包、甜甜圈、白饭、可乐和白糖等,油脂含量极低。

而 Xand 则被要求摄取脂肪,必须吃下奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、汉堡、蛋黄等等。

一个月过后,研究人员发现饮食对他们的大脑及操作带来影响。由于大脑某些部位要靠糖维持运作,加上人体将脂肪转化为糖的效率又低,使得长期只吃肉、少吃糖的 Xand 的记忆、计算和反应等能力都变弱。反观吃糖的 Chris 的记忆力强、反应快速。

在饥饿测试方面,两人早餐热量一样,但吃肉的 Xand 比较不容易饿、进食量少。而吃糖的 Chris 因为饿得快一直在吃,最终摄取的热量远远超过 Xand。

该项测试也证明,吃肉会让人摄取相对较少的热量,也能降低暴饮暴食所引起的肥胖机率。

在体能测试上,吃糖的 Chris 轻松获胜,因为他吃下的糖让血糖浓度飙高到7.1,为疲劳肌肉提供能量。而吃肉的 Xand 的血糖仅有5.1,加上 Xand 只吃奶油难以迅速转化为糖,因此吃脂肪而没吃糖的人在运动表现上较弱,也容易消耗肌肉。

实验在进行一个月之后,双胞胎兄弟到实验室测量身体各数据,结果令人感到惊讶的是,两人体重都下降了,吃糖的 Chris 少了1公斤(0.5公斤脂肪+0.5公斤肌肉)。

而吃肉的 Xand 则减了3.5公斤(1.5公斤脂肪+2公斤肌肉),虽然体重因此变轻但肌肉量也掉了很多。

有鉴于此实验,专家也建议,饮食别太极端,无论是拒绝吃碳水化合物,或是不碰脂肪肉类都不对,饮食必须均衡,且要因人而异分配比例,找到自己能长久维持且又开心减肥的方法,才健康又有效。

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